← Späť na Domáce kávovary JURA

Tipy pre dokonalú kávu

Kvalita kávy v šálke nezávisí iba od kávovaru. Veľký rozdiel robí aj čerstvosť zŕn, správne skladovanie, čisté šálky, vhodné mlieko a pravidelná starostlivosť o príslušenstvo.

V JURA Store tieto detaily riešime denne pri predvádzaní kávovarov aj pri nastavovaní strojov zákazníkom. Práve malé návyky často rozhodujú o tom, či bude espresso, cappuccino alebo latte macchiato chutiť pri každej príprave rovnako dobre.

Trvanlivosť kávy

Káva obsahuje stovky vonných zložiek, vďaka ktorým patrí medzi najaromatickejšie potraviny. Pri kontakte s kyslíkom, svetlom a vlhkosťou však aróma rýchlo slabne. Kávu preto odporúčame skladovať na suchom, tmavom a chladnom mieste, ideálne v dobre uzatvárateľnej nádobe.

Po otvorení balenia je najlepšie kávu spotrebovať čo najskôr. Pri každodennom používaní odporúčame nesypať do zásobníka zbytočne veľké množstvo zŕn naraz, ale dopĺňať ich priebežne.

Keď si nasypete zrnkovú kávu do zásobníka, o ochranu arómy sa pri kávovaroch JURA stará kryt s tesnením. Oleje obsiahnuté v zrnkách však môžu časom zostarnúť, preto je vhodné zásobník pri opätovnom napĺňaní pravidelne vytierať suchou čistou textíliou.

Dokonalá mliečna pena

Konzistencia mliečnej peny závisí najmä od bielkovín obsiahnutých v mlieku, nie iba od tuku. Na penenie možno použiť plnotučné, polotučné, nízkotučné aj bezlaktózové mlieko. Výber by sa mal riadiť najmä chuťou a tým, aký typ peny chcete dosiahnuť.

Pri automatických dýzach JURA je najlepšie používať chladné mlieko s teplotou približne 4 až 8 °C. Správnu teplotu pomôže udržať chladič mlieka Cool Control alebo chladenie sklenenej nádoby.

Najlepší výsledok dosiahnete s kvalitným mliekom, ktoré nie je dlho otvorené. V ponuke je aj samostatný napeňovač mlieka, ktorý pripravuje aj studenú mliečnu penu. V JURA Store používame mlieko RAJO Barista, s ktorým máme pri predvádzaní kávovarov veľmi dobrú skúsenosť.

Čisté šálky

Ak šálky nie sú dôkladne čisté a zostávajú v nich zvyšky čistiacich prostriedkov, mastnoty alebo predchádzajúcich nápojov, crema môže rýchlo klesnúť alebo sa úplne stratiť.

Pri espresse odporúčame používať čisté porcelánové šálky vhodnej veľkosti. Pozrite si ponuku šálok JURA alebo sklenených pohárov JURA na latte macchiato.

Vek kávy

Čím sú kávové zrná staršie, tým menej cremy spravidla produkujú. Pri starnutí káva stráca oxid uhličitý, ktorý je dôležitý pre vznik stabilnej cremy.

Pre najlepší výsledok odporúčame používať čerstvú zrnkovú kávu a kupovať také množstvo, ktoré reálne spotrebujete v rozumnom čase.

Ochutené sirupy

Kávové špeciality s malým množstvom ochuteného sirupu sú obľúbené najmä pri mliečnych nápojoch. Sirup odporúčame používať s mierou, aby neprekryl chuť kávy.

Pri klasickej príprave sa sirup zvyčajne dávkuje do šálky ako prvý a následne sa pripraví mliečna špecialita. Mlieko do seba prirodzene preberie arómu sirupu a nápoj získa jemne dochutený charakter.

Pri vybraných kávovaroch JURA, ako sú Z10, S8, J10 twin, J10 alebo E8 (ED), možno sirup dávkovať aj priamo do špeciálneho nadstavca. Kávovar tak pripraví jemne ochutenú mliečnu penu počas samotnej prípravy nápoja.

Tvar a veľkosť šálky

Výber vhodnej šálky alebo pohára ovplyvňuje nielen vzhľad nápoja, ale aj teplotu a vnímanie arómy. Iná šálka sa hodí na espresso, iná na cappuccino a iná na latte macchiato.

V praxi odporúčame pri domácich kávovaroch držať sa jednoduchého pravidla: menšie predhriate šálky na espresso a väčšie sklenené poháre na mliečne špeciality.

55 °C – ideálna teplota šálok

Najlepší chuťový zážitok dosiahnete vo vopred nahriatych šálkach. Keď sa horúca káva pripraví do studenej porcelánovej šálky, stratí zbytočne veľa tepla a chuť môže pôsobiť menej vyvážene.

Ohrievač šálok JURA udržiava šálky pri konštantnej teplote približne 55 °C, ktorá je vhodná pre väčšinu klasických kávových nápojov.

Cukor

Ak si kávu sladíte, cukor pridávajte opatrne kávovou lyžičkou. Vhodnejší je kryštálový cukor než kockový, pretože kocka cukru môže pri dopade narušiť cremu alebo mliečnu penu.

Pohár vody

Voda a káva tvoria prirodzenú dvojicu. Espresso odporúčame podávať s pohárom vody, ktorý osvieži chuťové poháriky a pomôže lepšie vnímať arómu kávy.

Tajomstvo dokonalej cremy

Crema na hladine espressa sa skladá z olejov, bielkovín a cukrov a nesie významnú časť arómy kávy. Na jej hustotu a konzistenciu má veľký vplyv použitá kávová zmes, čerstvosť zŕn aj správne nastavenie mletia.

Robusta zvyčajne produkuje viac cremy než arabika, no zároveň má iný chuťový profil. Arabika býva jemnejšia a aromatickejšia, robusta výraznejšia a plnšia. Najlepší výsledok preto závisí od preferovanej chuti.

Podľa našich skúseností má JURA Malabar Monsooned veľmi peknú a bohatú cremu. Túto kávu používame aj pri predvádzaní a ochutnávke kávy v JURA Store.